차돌박이 콩나물 볶는 방법 레시피 볶음요리

육고기는 소고기와 돼지고기를 집에서 요리하여 많이 드시는데 소고기는 가격 때문에 상당히 부담이 있는 편인데 가격 저렴하고 맛있는 차독박이 부위를 콩나물과 함께 볶음요리를 하여 맛있게 만들어 보겠습니다.

 

다른 소고기 부위보다 맛있으면서 저렴하고 구입가능한 차돌박이는 대패삼겹살 같이 둥글게 말아져 냉동을 판매되는데 집에서 한참을 냉동으로 보관해서 위의 사진처럼 납작해졌는데 해동하여 맛있게 만들어 보는데 아래에서 자세히 소개하겠습니다.

 

 

누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 방법으로 조리하겠습니다.

 

 

차돌박이볶음 레시피

먼저 맛있게 만들 수 있는 레시피를 알아보겠습니다.

 

• 차돌박이 1kg
• 콩나물 200g
• 양파 작은것 2개
• 파 조금
• 팽이버섯 조금

아래의 재료는 양념소스 재료입니다

• 고추장 밥수저 기준 3스푼
• 고춧가루 1스푼
• 간장 3스픈
• 매실엑키스 2스푼
• 물엿 1스푼
• 다진 마늘 조금
• 깨소금 조금

이렇게 준비하였는데 집에서 만들 때 없는 재료들은 생략하여도 상관없습니다. 팽이버섯이 없으면 생략하고 매식엑키스가 없으면 물엿을 2스푼 넣으시면 됩니다.

 

 

또한 본인의 입맛이나 취향에 따라 고추장등의 양념은 증감을 조절하시면 됩니다. 참고로 필자는 약간 매콤하게  만들어지게 양념들을 준비했습니다.

 

 

양념소스 만들기

냄비에 고기와 콩나물을 넣고 양념을 넣으면서 만들 수도 있는데 그냥 별도로 양념소스를 따라 만들어 볶을 때 넣도록 하겠습니다.

 

먼저 고추장과 간장, 고춧가루를 넣고 조금씩 혼합하여 줍니다. 이어서 매실진액과 물엿 다진 마늘 깨소금을 넣고 잘 혼합하며 되는데 특별한 것은 아니고 여러 가지 재료들을 혼합하는 것이라 생각하시면 됩니다.

 

 

 

콩나물과 함께 만들 것인데 숙주나물로도 많이 만드는데 집에서 콩나물이 익숙하고 이것으로 만들어도 참 맛있어 콩나물로 만들기로 했습니다.

 

콩나물은 미리 씻어 주고 차돌박이는 해동이 완벽히 되지 않아도 상관이 없으므로 조리를 진행합니다.

 

 

양파와 팽이버섯도 이어서 계속 넣으면 되는데 단 팽이버섯은 처음부터 넣어도 되지만 볶는 중간에 넣어도 되는데 이는 바로 빨리 볶아지기 때문입니다.

 

하지만 필자는 그냥 처음부터 넣었는데 이전에도 그렇게 하여 맛이 좋았습니다.

 

 

 

 

 

영념 소스를 모두 냄비에 넣어 볶을 준비를 하였고 잘 혼합하는데 이때 양념이 부족하거나 많다고 생각하시면 여기서 증감할 수 있습니다.

 

 

 

 

물은 별도로 넣지 않아도 국물이 나오면서 괜찮은데 국물이 조금 더 있기를 바라면 맥주컵 기준 절반정도 넣으시면 됩니다.

 

 

볶는 시간

양념이 모두 투입되었으며 가스렌인지나 인덕션 불을 최고로 하여 볶기 시작하는데 3분 정도까지 계속 최고 불을 유지하면서 수시로 저어 주면서 볶아주면 됩니다.

 

이후 끓으면서 볶아지기 시작하면 가스렌인지 불을 중간으로 줄이면서 계속 볶아주는 과정을 하는데 중간에 뒤집어 주면서 잘 섞어주는 것이 중요합니다.

 

 

볶기 시작 후 3분 정도 지난 후 끓기 시작한 이후에 추가로 10분 정도 추가로 잘 볶아주면 아주 맛있는 볶음요리가 완성되어 갑니다.

 

이대 무엇보다 중요한 것은 콩나물등이 있기 때문에 중간중간에 저어 주는 것은 잊지 말고 해야 합니다.

 

차돌박이가 워낙 얇기 때문에 이 정도 볶는 시간이면 충분하고 마지막에 파를 넣고 1분 정도만 추가로 볶으면 맛있게 완성됩니다.

 

 

특유의 차돌박이 맛과 콩나물이 잘 조화가 되어 생각보다 맛있으며 고기와 콩나물이 입안에서 식감을 아주 좋게 하여 맛있게 드실 수 있습니다.

 

조금 더 매콤하고 드시고 싶으면 여기서 후추를 조금 뿌려 드셔도 됩니다.

 

 

그냥 이대로 드셔도 되지만 배추나 상추로 쌈으로 드셔도 맛있는데 이때 된장이나 김치 마늘등과 함께 쌈을 하여 드시면 더욱더 맛있게 드실 수 있습니다.

 

차돌박이 콩나물볶음 요리 정말 간단하고 맛있게 먹었습니다.

 

 

 

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